Dottato

Περιγραφή προϊόντος

Ο καρπός έχει μεγάλο μέγεθος και σχήμα σφαρικό, ο φλοιός έχει χρώμα πρασινοκίτρινο και σάρκα κεχριμπαρί. Ωριμάζει κατά τον Αύγουστο. Είναι δένδρο πολύ παραγωγικό και χαρακτηρίζεται από οφθαλμό μικρού μεγέθους, φαινομενικά ανοιχτός αλλά κλεισμένος με κόμμι. Είναι ποικιλία κατάλληλη για νωπή κατανάλωση και ξήρανση.

Η ποικιλία σύκου «Dottato» (ή Ottato) είναι μια από τις πιο φημισμένες και αρχαίες ποικιλίες συκής, ιδιαίτερα διαδεδομένη στην Ιταλία. Η αμερικανική εκδοχή της είναι γνωστή ως «Kadota».

 Εμφάνιση & Γεύση: Μεσαίου προς μεγάλου μεγέθους σύκα, σχήμα που μοιάζει με σβούρα. Η λεπτή φλούδα τους είναι πράσινη ή κίτρινη και η σάρκα τους κεχριμπαρένια ή ανοιχτό ροζ. Έχουν ελάχιστους σπόρους και χαρακτηριστική γλυκιά, μελωμένη γεύση.

 Καλλιέργεια: Το δέντρο είναι μεγάλο και αναπτύσσεται σε λοφώδεις περιοχές χωρίς να απαιτεί ιδιαίτερα εύφορα εδάφη, αρκεί να έχουν καλή αποστράγγιση. Είναι αυτογόνιμο και καρποφορεί κυρίως από τα τέλη Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου, ενώ η παραγωγή του πρώιμου καλοκαιρινού καρπού (fioroni) είναι μικρή.

Η ιστορία του χάνεται στα βάθη της αρχαιότητας, με την καλλιέργειά του να θεωρείται πιθανή από την εποχή της Μεγάλης Ελλάδας.

· Όνομα: Το όνομα Dottato πιστεύεται ότι προέρχεται από την ελληνική λέξη «οπτάω» (ψήνω, ξεραίνω).

· Αναφορές: Αναφέρεται σε κείμενα του Πλίνιου του Πρεσβύτερου και απεικονίζεται σε πίνακες του 17ου αιώνα, γεγονός που αποδεικνύει τη φήμη του διαχρονικά.

· Fichi di Cosenza DOP: Η κορωνίδα της ποικιλίας, μια Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης για τα αποξηραμένα σύκα της περιοχής της Κοζέντζας.